鮎といえば塩焼き！ですよね？

でも、鮎は刺身にしてもすごく美味しいんです！
刺身としてはあまり馴染みのない方が多いかと思いますが、
プリプリの食感と、（信州あゆ）の強い旨みが最高です！

とはいっても刺身はデリケートなものです。
天然鮎は寄生虫の心配がありますし、養殖でも食中毒が心配になってくる季節です。
調理は自己責任でお願いいたします。

レシピ
１．鮎を3枚におろします。
２．皮をはぎます。
３．お好みの大きさに切ってできあがり！

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