今朝は今季初の信州あゆ・活魚出荷。
河川放流用の稚鮎を選別して出荷しました。

長野県上田市の今朝は‐2℃。
使用している水は14℃の地下水なのでそれほど冷たくはないのですが、
濡れた手が氷点下の冷たい空気に触れると…

鮎にとっても冷たすぎる環境は良くないので、
出荷作業には気を遣います。

写真の稚鮎は10cm弱。
当社の池の中でも一番小さい魚がいる池の鮎です。

天ぷらにするには少し小さすぎるサイズです。
かき揚げや佃煮にしてみたらどうかな？と思い、
50匹ほど自分の研究用に確保しておきました。

5月に若鮎として出荷する一番大きい魚のいる池は
15cmくらいに成長しています。
予約開始していますので、ぜひ商品ページをのぞいてみてください☺

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