お客様に美味しい鮎をお届けできるよう、1年使って傷んだ池や道具の補修をしたり掃除をして、新しい鮎を池入れする準備をしています。

鮎は病気に弱い魚なので、池や道具の消毒を徹底するとともに清潔さを保ち、病原菌を持ち込まないように日々心掛けています。