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信州あゆのコンフィ 鮎のコンフィ

冷凍しておいた信州あゆを使って、コンフィを作りました。コンフィは、フレンチで鮎を使うときの定番料理です。 鮎と香草、調味料を油でひたひたにしたらオーブンにかけて数時間待つだけ。 包丁も使わないしすごく簡単。 骨までほろほ […]

鮎の稚魚 2022年度、鮎の稚魚を池入れしました

今年も鮎の赤ちゃんがやってきました。 鮎は年魚といって、一年で一生を終える魚です。 今年の赤ちゃんは例年よりも小さめなので、 出荷開始は昨年より少し遅くなり5月の中旬頃になるでしょうか。 鮎は体調を崩しやすい魚のため、こ […]

食べチョクアワード2021 食べチョクアワードにランクイン!

産直サイト「食べチョク」の年間ランキング、食べチョクアワード2021の水産物部門23位にランクインしました🐟 鮎は販売期間が短く、こういうものとは無縁と思っていたので、自分の名前を見つけてびっくりしました! お客様の評価 […]

鮎の塩焼きを食べる子供 今年の出荷、もうすぐ終了です

1年に1ヶ月しか味わえない子持ち鮎が旬です。 お客様から「好き嫌いの多いうちの子供が喜んで鮎を食べた!」というご感想をいただくことがよくあります。うちの息子もそうですが、鮎好きの子は意外と多いようですね♪ 今季の最終出荷 […]

MORE掲載(4:3) 『MORE』10月号に掲載していただきました!

現在発売中の『MORE』10月号、 全国各地の絶品フードを毎月お取り寄せしてご紹介する 「佐藤栞里の“ちょっと取り寄せて食べてみ!?” from 長野 県」で 信州あゆを取り上げていただきました! ぜひご覧になってみてく […]

信州あゆ 鮎のつかみどり 鮎のつかみどり

いつもありがとうございます。暑い日が続いていますね。 8月7日(土)10時ごろ~長野県上田市の「道と川の駅」で鮎のつかみ取りを行ないます。自然の中で泳ぐ鮎を自分で捕まえてその場で食することにより、自然の中で遊ぶ楽しさと採 […]

鮎の甘露煮 鮎の甘露煮

大人になって甘露煮の魅力がわかってきました。汗をたくさんかく夏には、味の濃い甘露煮がいいですね。ご飯にも、お酒にも合います。 レシピ1.塩をふらず素焼きして焼き目をつけます。2.鍋に醤油、酒、砂糖を入れ、よく混ぜます。3 […]

鮎めし 鮎めしが食べたい!

鮎の食べ方ナンバーワンは塩焼きだと思いますが、ときどき鮎めしが食べたくなります。 ①鮎を塩焼きが素焼きにする②炊き込みご飯の要領で炊飯器をセットし、上に焼いた鮎を乗せて炊く③炊き上がったら鮎の頭や骨を取り除いて身をご飯と […]

アユフライ アジフライ?いいえ、アユフライです

①鮎を開く②衣をつける③揚げる揚げ物初心者の私にも簡単で、2歳の息子も大喜びでおかわりしました! 信州あゆのお買い求めはこちらから

鮎のペペロンチーノ 絶品!「信州あゆ」のペペロンチーノ

鮎はパスタにも合うんです! 1.鮎を塩焼きにし、身をほぐしておく2ペペロンチーノをつくり、鮎とあえて完成! 鮎の旨みがペペロンチーノに新たな風を吹き込みます!さらにオリーブオイルの香りが鮎の味を引き立てて絶品です! 信州 […]